Fika – une coutume suédoise dans l’esprit des mots


A l’heure où la vie autour de nous se précipite comme un fou, il vaut la peine de suivre l’exemple des Suédois qui maîtrisent l’art de la détente et du repos. L’une des traditions à inculquer en Pologne est le fika – une pause-café coutumière qu’aucun Suédois ne peut se refuser.

Les tendances scandinaves ont d’abord infiltré nos vies grâce au design et à une décoration intérieure très distinctive. Mais cela ne s’est pas arrêté là. Aujourd’hui, de nombreux Polonais observent avec intérêt les coutumes et le mode de vie locaux, transférant leurs éléments sur leur sol natal. L’un d’eux est sans aucun doute Fika suédoise, une façon très simple de célébrer la vie quotidienne et de trouver la paix, même dans les situations les plus stressantes.

Cuisine Family Line

Fika – qu’est-ce que c’est?

Peu de gens savent que les Scandinaves aiment le café. Ce n’est qu’en Suède qu’elle est tellement bue que cette petite nation représente 1% de la consommation mondiale totale de cette boisson. Un citoyen statistique de ce pays boit environ 150 litres de café par an, soit trois fois plus que le Polonais moyen.

Personne n’est limité à une tasse le matin à la hâte. Le café accompagne les Suédois presque toute la journée et est une excellente excuse pour se détendre et passer un bon moment entre amis. C’est un phénomène si populaire qu’il a gagné son nom officiel – fika.

Les Britanniques ont cinq heures, les Espagnols font la sieste et les Suédois célèbrent la fika – c’est-à-dire une pause légèrement plus courte ou plus longue pour un café et quelque chose de sucré. Cette coutume est si ancrée dans ce pays qu’elle a presque un rôle officiel. Personne ne le remet en question et tout le monde essaie de trouver un moment chaque jour pour se détendre avec une tasse de café dans une main et un muffin dans l’autre main.

Les personnes qui étudient les coutumes suédoises soulignent que ce n’est pas une mode nouvelle. La tradition du fiki remonte à la seconde moitié du XVIIe siècle, plus précisément en 1685, lorsque le roi Charles XII prit goût au café lors d’un de ses voyages en Turquie. En peu de temps, les goûts du roi ont commencé à être partagés par ses sujets, faisant du café l’une des boissons les plus populaires du pays.

Cependant, il convient de rappeler que la pause-café suédoise ne se limite pas à boire rapidement une petite tasse noire. C’est un phénomène de compagnon, qui est l’occasion de se retrouver entre amis et de discuter sans engagement. Vous ne pouvez pas oublier les collations sucrées, grâce auxquelles fika devient encore plus agréable.

Cruche de Caroline
Cruche de Caroline

Fika – en solo ou en compagnie?

La plupart des Suédois utilisent une pause-café pour se détendre entre amis ou en famille. L’aspect social est dans ce cas aussi important que les délices qu’ils mangent. Dans les bureaux, il est traité sur un pied d’égalité avec le déjeuner, et de nombreux employeurs s’assurent que leurs subordonnés ont toujours accès au café et aux petits pains. Il a été prouvé qu’une pause-café ainsi passée rend les employés plus créatifs et s’acquitte encore mieux de leurs tâches.

Beaucoup de gens pensent que le fika sans compagnie n’existe pas, donc si vous voulez introduire cette habitude dans votre maison, assurez-vous de donner une tasse de café à vos proches. Personne à la maison? Certes, le voisin, en revanche, sera ravi de l’invitation. Après tout, rien n’améliore l’ambiance comme la douceur et une petite robe noire.

Cruche de gloire
Cruche de gloire

Comment servir un café à la suédoise?

Si vous souhaitez cultiver les coutumes suédoises chez vous, assurez-vous d’avoir les bons accessoires pour le café. Sa préparation dépend en grande partie de vos préférences individuelles, mais il convient de rappeler que l’arôme de l’infusion sera le plus complet lorsque vous utilisez des haricots fraîchement moulus. Pour cette raison, il vaut la peine de vous assurer que votre cuisine dispose d’un moulin spécial. Si vous ne possédez pas de machine à expresso, le soi-disant Presse française ou pichet avec infuseur à débordement intégré.

De toute évidence, vous aurez besoin d’un ensemble de tasses et de soucoupes élégantes, sur lesquelles vous pourrez servir différents types de bonbons. Complétez le service à café avec un élégant pot à lait, un sucrier et un pot de miel.

Cafetière Avant Garde
Cafetière Avant Garde

Que accompagner votre café en suédois?

Les Suédois sont les maîtres des pâtisseries sucrées. Donc, personne ne devrait être surpris que le calendrier suédois trouve beaucoup de vacances douces – comme, par exemple, le jour de la gaufre ou le jour du pain à la cannelle. Tous les jours, le fika ne peut pas se passer d’une collation sucrée appelée fikabröd.

L’ajout le plus populaire au café sont les petits pains appelés kanelbullar, formés d’un nœud caractéristique ou d’escargots. Pendant la saison des fêtes, ils sont remplacés par des biscuits en pain d’épice, des biscuits épicés et le fameux lussekater, c’est-à-dire de simples rouleaux de safran.

Si vous avez envie d’un dessert plus sophistiqué, vous aimerez sûrement le pincesstarta, un biscuit intensément massepain créé avec la princesse suédoise à l’esprit. Une version plus petite de ce dessert est le dammsugare, c’est-à-dire de petits bonbons par bouchée. Les croissants au beurre, les rouleaux feuilletés remplis de framboises ou de myrtilles et les petits pains au fromage sont très souvent servis avec du café.

Mug gris du matin
Mug gris du matin

Douanes suédoises: comment faire un kanelbullar?

Si vous rêvez de la fika suédoise la plus authentique, vous ne pouvez pas vous passer de petits pains sucrés avec le nom gracieux kanelbullar. Pour beaucoup de gens, ils sont un symbole de la cuisine suédoise et en même temps le plat le plus savoureux de ce pays. Et il n’est pas étonnant que presque personne ne puisse résister à ces pâtisseries aromatiques.

Vous pouvez préparer Kanelbullar sans trop d’effort dans le confort de votre propre cuisine. Le plus souvent, ils existent en deux versions: cannelle et cardamome. Parfois, des noix ou des fruits secs sont également ajoutés à la garniture, grâce à laquelle les rouleaux acquièrent un goût encore plus intéressant.

Ingrédients:

Gâteau:

  • 500 g de farine de blé
  • 50 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • 25 g de levure fraîche
  • 230 ml de lait
  • 1 oeuf

Remplissage:

  • 90 g de beurre
  • 90 g de sucre fin
  • 2 cuillères à café de cannelle

Aditionellement:

  • 1 oeuf
  • sucre décoratif épais

Exécution:

Préparez le levain pour la pâte. Écrasez la levure dans un bol et mélangez-la avec 4 cuillères à soupe de lait chaud, une cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de sucre. Réserver environ 15 minutes pour laisser agir la levure.

Tamisez la farine dans un grand bol. Ajouter le beurre fondu, le lait chaud, les œufs, la cannelle et le levain préparé plus tôt. Pétrir la pâte pendant 10 minutes à l’aide d’un robot culinaire avec un crochet spécial. Lorsque la pâte est lisse et ferme, formez-la en boule et laissez-la lever pendant une heure. Assurez-vous que le gâteau est couvert, sinon il se dessèchera.

Battre le beurre ramolli pour la garniture avec le sucre et la cannelle jusqu’à consistance lisse.

Mettez la pâte sur la planche à pâtisserie. Saupoudrez de farine sur tous les côtés, puis abaissez-le en un rectangle d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Étalez une couche uniforme de la garniture sur la pâte. Roulez-le en une roulade serrée puis coupez-le en tranches de 2 cm d’épaisseur.

Placez les petits pains sur la plaque à pâtisserie. Badigeonner chacun d’eux avec un œuf battu et saupoudrer de sucre en poudre. Cuire au four à 200 degrés pendant 8 minutes pour brunir légèrement. Servir chaud avec une tasse de café.

Assiette à dessert Marsala
Assiette à dessert Marsala

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