Conserves d’automne. Fermez la saveur estivale dans des bocaux!


La fin de l’été et le début de l’automne sont le moment idéal pour les conserves d’automne. Ils seront parfaits pour l’hiver, surtout quand le soleil et les saveurs de l’été nous manquent. Profitez de ce qui est saisonnier – prunes mûres, pommes et poires juteuses, trésors de la forêt et, bien sûr, les citrouilles mûrissent à cette époque. Comment en faire les meilleures conserves d’automne? Trouvez des recettes et une poignée d’inspiration dans cet article!

Le temps d’automne est propice à nourrir notre prise domestique. D’une part, nous prenons soin de notre espace, d’autre part, nous passons plus de temps en cuisine à essayer de nouvelles recettes et saveurs. De plus en plus les soirées plus longues sont un bon moment pour penser à faire des conserves d’automne, que nous pourrons utiliser en hiver. Apparemment, nous pouvons acheter des confitures, des compotes ou des concombres toute l’année, mais le goût de la meilleure composition de l’étagère du magasin ne correspondra pas à celui d’un pot fait à la main.

Conserves d’automne – saveurs d’été pour les jours froids

Préparer ses propres conserves d’automne est très simple et – contrairement à la croyance populaire – cela ne prend pas si longtemps. Vous n’avez pas besoin de faire d’énormes stocks, seuls quelques pots suffisent – mais ils sont variés et préparés avec soin pour qu’ils plaisent aux yeux et au palais. Découvrez nos suggestions de confitures d’automne délicieuses et saines que vous pouvez préparer dans votre cuisine en quelques instants!

Conseil des champions noir rouge blanc: Si vous préparez des conserves d’automne pour l’hiver, cela vaut la peine de prendre soin non seulement du goût, mais aussi de l’esthétique! Au lieu des vieux pots de concombre qui ont été conservés quelque part dans la maison – choisissez des pots plus petits, élégants et un peu plus décoratifs – et signez-les avec vos propres étiquettes. De tels bocaux seront non seulement une belle décoration de la cuisine ou du garde-manger, mais aussi un excellent cadeau pour les proches et les invités qui vous visitent. Vous pouvez les offrir, par exemple, en complément d’un cadeau d’anniversaire, ou vous-même – sans occasion. Il est difficile de trouver une personne qui ne serait pas satisfaite de ces friandises alléchantes!

Comment conserver les conserves d’automne?

Avant de commencer le travail, assurez-vous d’avoir des pots. Plus petit pour les conserves, les confitures, la confiture de prunes ou les champignons marinés; plus gros pour les compotes ou les sauces maison. N’oubliez pas de brûler les bocaux dans lesquels vous conserverez les conserves avec de l’eau bouillante avant d’y ajouter le contenu.

Les conserves d’automne pour l’hiver doivent être pasteurisées et bien fermées – il est donc préférable de vous équiper immédiatement de bocaux avec des couvercles assortis. Une sélection aléatoire de ceux que nous avons déjà à la maison peut provoquer le descellement des bocaux. Les conserves d’automne doivent être conservées dans un endroit sec et frais, par exemple dans une cave, un garde-manger ou une armoire de cuisine. – à l’abri de la chaleur et de la lumière.

Pour la cuisson, préparez également une casserole suffisamment grande et une cuillère en bois et une spatule avec lesquelles vous pourrez mélanger les conserves pendant la cuisson. Un support en silicone sera également utile, sur lequel vous pourrez poser une spatule ou une cuillère sans salir le plateau de table.

Le pot Nero est parfait pour préparer des conserves ou des compotes
Le pot Nero est parfait pour préparer des conserves ou des compotes

Préparatifs pour l’automne – recettes à connaître

Dans de nombreuses maisons polonaises, des instructions d’exécution sont transmises de génération en génération conserves d’automne. Recettes Ce sont, en général, de véritables spécialités de nos mères et grands-mères, qui sont appréciées par toute la famille. Cependant, si vous souhaitez diversifier un peu la tradition (ou créer la vôtre!), Optez pour les recettes délicieuses et éprouvées que nous avons rassemblées pour vous. Celles-ci conserves d’automne ils surprendront sûrement vos proches. 😉

Confiture chocolat-prune

La confiture de prunes la plus délicieuse que vous ayez jamais mangée. A partir d’un kilo de prunes, préparez 3 pots de 270 ml.

Ingrédients:

  • 1 kg de prunes
  • une demi-tasse de sucre
  • un quart ou la moitié d’une tablette de chocolat noir selon la quantité de chocolat que vous voulez obtenir
  • 2 cuillères à soupe de cacao

Exécution:

Lavez les prunes et divisez-les en deux. Nous nous débarrassons des graines. Faites frire les prunes et le sucre dans une poêle pendant environ 20 minutes. Remuez de temps en temps pour les empêcher de coller. À la fin de la friture, ajoutez le chocolat et le cacao. Tout en remuant, faites-le frire quelques minutes jusqu’à obtention de la densité désirée. Ensuite, retirez du feu et mettez dans des bocaux en les remplissant aux 3/4 de leur hauteur. Nous pasteurisons.

Confiture de potiron et pomme

Comment refermer les arômes d’automne dans un pot? Faites de la confiture de citrouille et de pomme. Vous pouvez l’utiliser pour les crêpes, le porridge, les tartes. Son goût gagnera vos cœurs.

Ingrédients:

  • 1 kg de potiron
  • 1 kg de pommes
  • 2 cuillères à soupe de xylitol ou autre substitut de sucre sain
  • 1 cuillère à café de cannelle

Exécution:

Coupez le potiron en larges lanières, retirez les pierres et déposez-les sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez un peu d’huile et faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés. Lorsqu’il est mou, retirez-le et laissez-le refroidir. Ensuite, nous séparons la chair de la peau.

Coupez les pommes en tranches plus épaisses, mettez-les dans une casserole et faites-les cuire avec du xylitol ou son substitut et un peu d’eau. Lorsqu’elles commencent à être molles, ajoutez de la cannelle. Nous mélangeons et retirons du poêle. Mélangez la citrouille et les pommes et mélangez-les en une pâte lisse.

Confiture de myrtilles

On associe généralement la préparation de confitures maison à beaucoup de sucre. Et vous pouvez sans cela! Une pincée de sel ajoutée au fruit suffit. La janginisation consiste à cuire le produit dans son jus avec un peu de sel, sans aucun autre conservateur. Vous pouvez préparer de la confiture à partir de n’importe quel fruit de cette manière. Nous offrons des myrtilles!

Ingrédients:

  • 1 kg de myrtilles
  • pincée de sel

Exécution:

Nous lavons les fruits. Mettez-le dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et laissez mijoter à feu doux pour qu’il ne colle pas. De temps en temps, nous mélangeons, vérifions le goût et la consistance. Nous cuisinons pour que l’excès de jus s’évapore et que nos fruits aient la consistance de la confiture. Le sel fait ressortir le goût naturel et la douceur du fruit. Plus le fruit est sucré, plus la confiture sera sucrée. La cuisson des fruits devrait prendre environ 45 minutes. Enfin, mettez dans des bocaux et pasteurisez.

L'assiette de petit-déjeuner Gold mettra en valeur le charme des fruits d'automne
L’assiette de petit-déjeuner Gold mettra en valeur le charme des fruits d’automne

Compote aux pommes

Nous fermons le goût des pommes d’automne dans un bocal en compote. Parfait pour le dîner ou comme variante plus saine d’une boisson colorée.

Ingrédients:

  • pommes
  • eau avec du sucre ou une alternative plus saine comme le xylitol

Exécution:

Faites bouillir de l’eau sucrée dans une casserole. Lavez les fruits, épluchez-les et coupez-les en lanières plus épaisses. Nous mettons dans des bocaux jusqu’à 2 cm du bord. Versez de l’eau tiède à ras bord. Fermez les bocaux et laissez refroidir le bouchon.

Préparations d’automne pour l’hiver: action-pasteurisation

Si vous souhaitez conserver vos conserves pour l’hiver, elles doivent être pasteurisées. Mettez les pots dans le four froid. Réglez le four à 130 degrés et gardez les bocaux dans le four à cette température pendant 45 minutes. Passé ce délai, éteignez le four. Placez les bocaux chauds avec leurs bouchons vers le bas et laissez-les refroidir.

Un récipient en verre pour servir les conserves rendra la dégustation des conserves d'automne plus agréable
Un récipient en verre pour servir les conserves rendra la dégustation des conserves d’automne plus agréable

Après la pasteurisation, il vaut la peine de signer les pots sur les autocollants de peinture du tableau noir. Ils ajouteront du charme, mais sont surtout très pratiques. Un jour d’hiver, vous trouverez facilement la confiture que vous voulez.

Besoin de plus de conseils et d’inspiration? N’oubliez pas de lire notre article intitulé “7 choses à savoir lors de la préparation de conserves maison“.




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